Kürbisse eignen sich nicht nur für die Herbstdekoration, sondern auch als hervorragende Grundlage für schmackhafte Gerichte. Für eine längere Haltbarkeit müssen die Kürbiskerne nach der Ernte erhitzt werden. In der Steiermark wird dies mit Hilfe von Infrarot-Strahlern durchgeführt.
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Infrarot-Wärme für Kürbiskerne aus der Steiermark in Österreich
Martin und Georg Jeitler aus Hartberg in der Steiermark entwickelten eine Anlage, in der Kürbiskerne von der Ernte bis zum Verkauf gereinigt, thermisch behandelt und verpackt werden.
Die Kürbiskerne werden durch einen Schneckenförderer vorwärts bewegt und dabei von oben mit Infrarot-Strahlern auf über 100°C erhitzt. Nach einer Verweildauer von etwa fünf Minuten sind die Kerne verpackungsfertig.
Die Infrarot-Anlage ist in fünf Zonen schaltbar, weil sich so die Wärme wesentlich besser dosieren lässt. Ein wichtiger Aspekt bei der schonenden Erwärmung von Kürbiskernen, denn die Kerne sollen damit länger haltbar werden, aber kein wertvolles Öl verlieren.
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